「アイゴ」を地元の特産魚に レシピ考案しＰＲ 徳島市

ニュース

1: 山師さん 2023/05/28(日) 14:15:32.53 ID:0jlX9mIq

食用として市場にあまり出回らない「アイゴ」と呼ばれる魚を使った料理が２８日、徳島市で開かれた産直市で販売され、訪れた人たちが次々に買い求めていました。

徳島県南部で多く見られる「アイゴ」は、ひれに付いたとげに毒があり、独特の臭みがあることから食用として市場にあまり出回らない魚で…

続きはソース元で
https://www3.nhk.or.jp/lnews/tokushima/20230528/8020017587.html

関連ソース

迷惑魚アイゴ料理の店が初登場　28日のとくしまマルシェ
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCC259RV0V20C23A5000000/

ヒレに毒、独特の臭い…アイゴを食卓に　食品宅配大手が取り扱い開始
https://mainichi.jp/articles/20230410/k00/00m/040/146000c


10: 山師さん 2023/05/28(日) 15:04:17.10 ID:OSmKFOkL
ぐるぐる内蔵
 
11: 山師さん 2023/05/28(日) 15:09:32.12 ID:iOF5Qlf5
強い独特の匂いがあるから佃煮ぐらい濃くしないと厳しい
 
13: 山師さん 2023/05/28(日) 15:13:04.15 ID:OSmKFOkL
釣った直後に内蔵を処理すれば臭いはしないって聞いたけど本当なんだろうか
 
22: 山師さん 2023/05/28(日) 16:32:40.46 ID:yWs65TC1
>>13
2時間後じゃダメだった　おそらくその場で捌いても…
サバでよく言う、釣った直後に捌けばアニサキスはいない論と一緒で眉唾
 
18: 山師さん 2023/05/28(日) 15:37:58.53 ID:XOoqCogV
小便臭いんだよな
20: 山師さん 2023/05/28(日) 16:03:58.52 ID:XcsWlN97
ちとコツがいるけど釣ってすぐにちゃんと処理すると美味いよ
まだ心臓が動いている間にワタを潰さずに一気に抜かなきゃ臭くて食えん
 
24: 山師さん 2023/05/28(日) 16:45:05.41 ID:QKH9kAXj
フィッシュカツなら、カレー風味で臭み消しも兼ねて油も通すし親和性は高いのかも。
アイゴとやらの臭いを知らんから、その程度でどうにかなるものなのかはわからんけど。
 
25: 山師さん 2023/05/28(日) 16:53:10.28 ID:uHYi0Mn1
野食ハンターのひとがよく食ってるやつだな釣って即内臓血抜きすればまあまあ美味らしい
 
26: 山師さん 2023/05/28(日) 17:25:43.97 ID:dJSo09Hi
この魚だけはクサくてムリ
背ビレに毒もあるぞ
 
41: 山師さん 2023/05/28(日) 20:28:33.13 ID:V2BEjaAL
毒魚で臭いやつだ
けっこう大き目の魚だね
30～40cmくらい
37: 山師さん 2023/05/28(日) 19:43:37.52 ID:YlgL1ew3
イスズミ、ニザダイ、アイゴ
磯の外道トリオ。
 

引用元: https://egg.5ch.net/test/read.cgi/bizplus/1685250932/