【コメ】備蓄「古古古米」どんな味？　専門家「それなりのおいしさ」2021年産5キロ1800円も

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1: 山師さん 2025/05/28(水) 18:25:49.44 ID:aUyzWHS09

　農林水産省は政府備蓄米の随意契約について、事業者からの申し込みが殺到したため、受付を一時停止すると発表しました。

続きは↓
https://news.yahoo.co.jp/articles/c1f19af7963364f953a500cb3dec9b64342463a6


4: 山師さん 2025/05/28(水) 18:27:07.34 ID:bmTTWZJN0
もち米と混ぜて食べるのも良いと米屋の人が言ってた
 
5: 山師さん 2025/05/28(水) 18:27:19.17 ID:8hgX5AuO0
腹がたまればそれでいいよ
 
449: 山師さん 2025/05/28(水) 19:13:43.40 ID:cuPBy8Yi0
>>5
けっきょくそれよのう
 
14: 山師さん 2025/05/28(水) 18:28:53.79 ID:G0s55RYn0

別に水ちょっと多めで炊けば大差ねーよ
麦ごはんとか五穀米とか混ぜものしてれば判別不能

 
17: 山師さん 2025/05/28(水) 18:30:03.20 ID:NLrbTq3+0
炊く前に水に一時間つける
これを注意書きに書いとけばいい
 
18: 山師さん 2025/05/28(水) 18:30:08.44 ID:MIpXa1lt0
米の質だけは最高級炊飯器をもってしてもどうにもならないと散々バラエティ等で実験してるな
 
51: 山師さん 2025/05/28(水) 18:34:38.73 ID:rDwmkBHN0
冬だったら鍋の後の雑炊にでもして誤魔化しがきくけどな
浸水時間長くしてサラダオイルを入れて炊くと案外美味いのは昔なんかの知識で得た
66: 山師さん 2025/05/28(水) 18:36:37.24 ID:Kh/+YopS0
>>51
コンビニ弁当のコメの炊き方だな
 
56: 山師さん 2025/05/28(水) 18:34:56.28 ID:eLxpaVqQ0
炒飯、ピラフにするなら何の問題もないだろうな、カレーライスもカレーの香辛料で誤魔化せるかもしれないが、塩おむすびで食えるかどうか。
 
57: 山師さん 2025/05/28(水) 18:34:56.66 ID:J9ra6ixx0
米にこだわるのやめて米食うのやめればいいだけ
 
75: 山師さん 2025/05/28(水) 18:37:50.62 ID:rDwmkBHN0
>>57
米高いからしばらく我慢して買わずにうどんやらスパゲッティやらで誤魔化してたけど4000円するかしないかぐらいの米を我慢出来ずに買ってそれで卵かけご飯を食べたら凄まじく美味かった
やっぱり米の無い人生はつらいわ
 
62: 山師さん 2025/05/28(水) 18:35:35.75 ID:fv9g5tjH0
すごい昔だけど俺が食った時はとにかく 匂いがだめだった
 
70: 山師さん 2025/05/28(水) 18:37:06.02 ID:Ugp7Fi2y0
>>62
保管の仕方で変わるんだろうと思うんだが
残念ながら保管状況を確かめる術はないんだよなぁ
信用できるところから買うくらいしか
 
120: 山師さん 2025/05/28(水) 18:43:41.54 ID:MxV1bSfy0
>>70
信頼ってより、単純に米屋ってなる業種では低温貯蔵庫が小規模だったりそもそも持ってないので、古米になれば大概が不味い話になる。
精米出荷してる米屋は多湿にならない倉庫に保管して、酸化するまえに精米し出荷するので、そこで売れ残るようなら古米となり酸化からの臭みが発生するので。
備蓄米の場合で考えると、低温貯蔵庫からそのまま出荷だから酸化はまずしてないって品質になる。
193: 山師さん 2025/05/28(水) 18:52:26.01 ID:Ugp7Fi2y0
>>120
えー米屋なのに低温貯蔵庫ないとかあんの…
うち農家さんから１年分まとめて買ってるんだけど
食べきるまで貯蔵庫に入れておいてくれる
もっと感謝しないといけないんだな
 
211: 山師さん 2025/05/28(水) 18:54:26.92 ID:MxV1bSfy0
>>193
低温貯蔵庫に入れる必要性がないんだよ。
低温貯蔵庫に入っている玄米を買い付けて、品質劣化(酸化)するまえに精米して出荷するから多湿にならない倉庫があればいいので。
低温貯蔵庫を小規模で持ってる米屋は、いわゆる高級とされる米を取り扱ってたりする。
 
240: 山師さん 2025/05/28(水) 18:57:38.47 ID:Ugp7Fi2y0
>>211
需要がなくて出荷できなかった分がでたりはしないのかな？
 
311: 山師さん 2025/05/28(水) 19:02:39.23 ID:MxV1bSfy0
>>240
JAの低温貯蔵庫に入ってたり、大規模精米工場の低温貯蔵庫に入っていたまま古米になったのはたまに安く売られてるかと。大概は新米が出回るちょっと前に店頭に並んでたり。
米屋だと古米になる経過ですでに酸化しちゃってるから、それを新たに低温貯蔵庫に戻さないから破棄したり、むちゃくちゃ安く量り売りしてる。
 
367: 山師さん 2025/05/28(水) 19:07:52.20 ID:Ugp7Fi2y0
>>311
へーそうなのかありがとう
お礼にお米博士の称号をあげるね
 
98: 山師さん 2025/05/28(水) 18:40:53.69 ID:ATDERjPR0
パサパサしててカレーに合う
 
130: 山師さん 2025/05/28(水) 18:44:52.02 ID:Yq6Gunoo0

んでも、「料理酒」より普通の「清酒」入れた方が料理は美味いｗ

まあ、清酒の方が高いけどねｗｗｗ

 
230: 山師さん 2025/05/28(水) 18:56:25.21 ID:Kh/+YopS0
>>130
そりゃあ
コメの美味しいところを原料に作っているからな
コメの味のドーピングをするようなもんだ
 
132: 山師さん 2025/05/28(水) 18:45:17.63 ID:vLMIKEkJ0
チャーハンとか丼もので食べればええやん
 
151: 山師さん 2025/05/28(水) 18:47:02.28 ID:rDwmkBHN0
>>132
確かにそうなんだけどそれを毎日となるとさすがに飽きるし作るのが面倒
146: 山師さん 2025/05/28(水) 18:46:30.59 ID:lKKz63C40
熟成米と言えばいいのに
 
166: 山師さん 2025/05/28(水) 18:48:30.16 ID:fyOu6kZC0
>>146
そのネーミングで確かに他社より売れる
 

引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1748424349/