お寿司屋さんの「時価」って実際どんなもの？ 価格を聞くのは「マナー違反」？

更新日: 2023.01.23 暮らし

執筆者 : FINANCIAL FIELD編集部

回らないお寿司屋さんに行くと、「時価」と書かれているところも少なくありません。お店によっては価格が高すぎるため、ぼったくりだと思われてしまうケースもあるようです。

そこで、時価とはどんなものなのか、どうやって決まっているのかなどを詳しく紹介していきます。また、価格が時価だった場合、金額を聞いても良いのかどうかについても解説しているので、参考にしてみてください。

執筆者：FINANCIAL FIELD編集部

お寿司屋さんの「時価」とは

高級寿司店でよく見かける「時価」とは、そのときの商品の価格という意味を指しています。お寿司屋さんでは鮮度の良い魚を仕入れる必要があるので、その日に獲れる魚の量や質によって価格が変動するようです。
さらに、必要な量しか仕入れていないことも「時価」表記をする理由のひとつになります。そのため、回らないお寿司屋さんでは「時価」という表記が多く使われています。

一方、回転寿司で「時価」の表記を見かけない理由は、多くがチェーン展開をしており、大量の魚を仕入れることで価格を抑えられるからです。また、仕入れ先を複数もっているのも、安い価格で提供できている理由になります。

「時価」はどうやって決められている？

お寿司屋さんの「時価」の決め方について調査したところ、決め方は明確ではないようです。しかし、その日に仕入れる魚の価格や量、必要な経費を加味して「時価」の金額は考えられていると推測できます。お店によって「時価」の金額が違う理由は、仕入れ先や必要経費がそれぞれ異なるためです。

また、「時価」の金額が高額になるのは、次のような理由が考えられます。魚が不漁な年や悪天候で魚の仕入れが難しいときは、仕入れ価格が高騰し「時価」も高くなる可能性が大きいです。さらに、仕入れた魚の大きさによっても価格が上下する可能性があります。

「時価」のとき価格を聞くのはマナー違反？
https://financial-field.com/living/entry-181545

今時時価表記はもう止めるべきだろうな。
毎日その日の価格を明記するくらい大した手間じゃないだろ。

価格なんか聞かずに粋に支払うのがカッコいい

時価は仕入れ値が不安定だから日によって変わるというだけ
普通に聞けばいい
なんでもかんでも時価表記してる寿司屋はポンコツだからやめとけ

5000円とかでお任せにしたらいいんだよ

予め当日にはわかっているんだから金額明記すべきところだよな
そんな手間暇惜しんでるような店要らない

時価はその時に確認してねっ意味かと思ってたけど、マナー違反なんて考え方があるんか？

そもそも大将の気分次第で値段は変わる
あといちいち注文内容覚えていないので見た目で決める
因みに女連れは高くなる

普通は予算を提示してお任せで握ってもらうものだぞ

雰囲気代
なんとなく値付け