【食品】若者のワサビ離れが進んでいる

1: 山師さん 2022/09/25(日) 20:12:37.61 ID:bTkFzVc29

 和食文化に根付いてきたワサビは、日本人にとってなじみ深い食材だ。寿司、刺身、そばなど、素材の味を引き立てるために、薬味としてワサビが欠かせないという人も多いだろう。一方で、スーパーで販売されるお寿司や回転寿司チェーンなどでも“サビ抜き”が主流になりつつあり、特に若い世代を中心に“ワサビ離れ”が進んでいるようだ。

そうした趣向の変化に呼応するように、ワサビの生産量も激減している。農林水産省の「特用林産物生産統計調査」によると、日本のワサビの生産量は2005年の4614.5トンから2021年には1885.5トンまで減少。ここ15年ほどで、実に約6割減少したことになる。

日本人の“ワサビ離れ”は若い世代だけの問題ではない。「そういえば、ワサビを食べなくなった」という大人世代も少なくないようだ。彼ら/彼女たちの本音を聞いた。

“サビ抜き”で食べてもおいしい
メーカーに勤務する30代男性・Aさんは最近、外食で“サビ抜き”の寿司を食べることに抵抗がなくなった。

「これまでも、ワサビが苦手な人がいることは知っていました。私は特に苦手というほどでもなかったので、何の疑問もなく、寿司にはワサビが“当たり前”だったのですが、よく行くファミリー向けの回転寿司店では、基本が“サビ抜き”なんです。セルフでワサビをつけるのも面倒だったので、そのまま食べたら普通においしかった。“寿司にはワサビが必須”という固定観念が崩れました」

Aさんは、「ワサビって、あればつける程度。なかったからといって、そこまで困るものではない」と思うようになったという。

「僕が子供の頃、ワサビを食べられるのは『大人』みたいな風潮があって、『サビ抜き』は子供っぽい先入観がありました。大人だからワサビをつけたほうがかっこいい、みたいな思い込みがあったのかもしれません」(Aさん)

一人暮らしだとワサビを買わない
美容業界で働く20代女性・Bさんは、ワサビに“辛い思い出”がある。

「学生の頃、サビありのイカのお寿司を食べた時に、想像以上にワサビが入っていて、めちゃくちゃ鼻が痛くなったし、涙目になるし……。むせかえるし、友人には心配されるしで、その後も食事があまり楽しめませんでした。ワサビってそういう“トラップ”があるので、それ以来、なんとなく避けるようになりました。食べても、お刺身にほんのちょっとつけるくらい。それでも、鼻に『ツーン』と香りが抜けるのが苦手です」(Bさん)(以下ソースで)

9/25(日) 15:15配信 マネーポストWEB
https://news.yahoo.co.jp/articles/de39c493a88b37021fa00ef99a031c2738272317
https://newsatcl-pctr.c.yimg.jp/t/amd-img/20220925-00000002-moneypost-000-1-view.jpg?pri=l&w=640&h=426&exp=10800


6: 山師さん 2022/09/25(日) 20:13:52.72 ID:xCB63JOW0
若者はわさびなど食わんでもよい
俺は好きだから食う。それだけだ
 
18: 山師さん 2022/09/25(日) 20:16:06.15 ID:mndS05Mc0
大袈裟な…まぁ年取って好きになる食いもんもあるし
 
20: 山師さん 2022/09/25(日) 20:16:43.36 ID:VQjEBHfq0
生魚とかワサビつけないと生臭くて食えなくね?
 
85: 山師さん 2022/09/25(日) 20:24:41.05 ID:wjnECPit0
>>20
昔の冷蔵技術が不十分な時代は、生臭さを消したり食中毒防止にわさびは欠かせなかったんだろうな
今は好みでいいと思うが
 
22: 山師さん 2022/09/25(日) 20:17:01.88 ID:yahJQa5Q0
若者じゃないけど、ワサビは抜いてる
醤油もほんの少ししかつけないなぁ
魚の味が分からなくなるんだよね
 
23: 山師さん 2022/09/25(日) 20:17:03.58 ID:x1SYZEUr0
山芳製菓のわさビーフ
 
24: 山師さん 2022/09/25(日) 20:17:09.65 ID:FX7S+qXU0
わさび漬けが好き
 
25: 山師さん 2022/09/25(日) 20:17:22.99 ID:2+5bK+pS0
離れリストはよ
 
30: 山師さん 2022/09/25(日) 20:17:51.08 ID:luNtGPR80
えー
そば食う時はドサドサ入れるし
醤油ベースのステーキソースだったらワサビ欲しいし
うなぎ食う時もワサビ欲しいし
寿司ももちろんがっつり入れるし
わさび食いたくて寿司食べてる感ある
 
48: 山師さん 2022/09/25(日) 20:20:39.68 ID:1Q9Ut/ET0
>>30
すごくわかるぞ
わさびがないと物足りない
若者は現状に満足してるということなのか
 
33: 山師さん 2022/09/25(日) 20:18:08.73 ID:effzCBsW0
わさび大好き
 

引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1664104357/