【寿司】スシロー、米スタートアップと培養トロ開発

回転ずし「スシロー」を展開するFOOD&LIFE COMPANIESは26日、培養魚肉を研究する米国のスタートアップ企業ブルーナルと業務提携したと発表した。まず日本が世界の消費量の約8割を占めるクロマグロのトロを共同開発する。アジアを中心に世界で水産物の消費量が増加しており、すしネタに培養魚肉を活用し、安定供給につなげる。

地球温暖化などの影響で天然魚の漁獲量が減少。近年は世界の漁獲量のうち半分程度を養殖が占める。一方、FOOD&LIFEでは養殖の比率が約35%にとどまる。養殖の比率を高める考えだが、生育の難しい魚や採算が合わない場合もある。

水留浩一社長は「天然の水産資源の安定確保が将来的に不透明な中、養殖による生育が難しいといった課題を解決する手段として培養魚肉に着目した」とコメントした。

ブルーナルは魚の細胞を培養して魚肉をつくる研究開発を進めている。住友商事や三菱商事とも提携している。
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUF262KM0W2A120C2000000/

このあいだ近所のスーパーでボラが売っていたので刺身にして食べた。
きれいな海で撮ったものらしく臭みもなく、冬のボラらしく脂も乗って美味しかった。
ボラというよりトドに近いサイズで1尾680円で食べきれないくらいだった。
マグロ以外にも美味しい魚はいろいろあるし、
資源量も多く価格の安いものも多い。
他の魚にも注目して欲しい。

何故見た目や味にこだわるんだ 結局喰いたいんだろ

すまん、ビーガンの話かと思ったわｗ

なるほど考えたな
培養すると食感がわるいけどネギトロ巻きのようにすれば違和感なさそう

ウナギとかフグとか
高い奴を優先して

オーガニックスシが食えない日が来るな

人口養殖マグロもクエも天然と差がない値段なんだよな
なんか期待してたのと違う、養殖ブランドでそりゃ高く売りたいのはわかるけどもっと手軽に食えるようになってほしい

養殖はどうなった

新しい事にチャレンジする企業は素晴らしいよ、どんなことであれ
応援したい