1: 山師さん 2022/01/26(水) 19:52:27.03 ID:CAP_USER
回転ずし「スシロー」を展開するFOOD&LIFE COMPANIESは26日、培養魚肉を研究する米国のスタートアップ企業ブルーナルと業務提携したと発表した。まず日本が世界の消費量の約8割を占めるクロマグロのトロを共同開発する。アジアを中心に世界で水産物の消費量が増加しており、すしネタに培養魚肉を活用し、安定供給につなげる。

地球温暖化などの影響で天然魚の漁獲量が減少。近年は世界の漁獲量のうち半分程度を養殖が占める。一方、FOOD&LIFEでは養殖の比率が約35%にとどまる。養殖の比率を高める考えだが、生育の難しい魚や採算が合わない場合もある。

水留浩一社長は「天然の水産資源の安定確保が将来的に不透明な中、養殖による生育が難しいといった課題を解決する手段として培養魚肉に着目した」とコメントした。

ブルーナルは魚の細胞を培養して魚肉をつくる研究開発を進めている。住友商事や三菱商事とも提携している。
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUF262KM0W2A120C2000000/

3: 山師さん 2022/01/26(水) 19:58:09.69 ID:r//ioir4
このあいだ近所のスーパーでボラが売っていたので刺身にして食べた。
きれいな海で撮ったものらしく臭みもなく、冬のボラらしく脂も乗って美味しかった。
ボラというよりトドに近いサイズで1尾680円で食べきれないくらいだった。
マグロ以外にも美味しい魚はいろいろあるし、
資源量も多く価格の安いものも多い。
他の魚にも注目して欲しい。

4: 山師さん 2022/01/26(水) 19:59:31.60 ID:IjokwbFW
>>3
ボラで正解だったためしがない
ニシンも嫌い

11: 山師さん 2022/01/26(水) 20:22:54.86 ID:hGgFhM0L
>>3
外海の寒ボラならね

5: 山師さん 2022/01/26(水) 20:06:46.84 ID:boj5/c8Q
何故見た目や味にこだわるんだ 結局喰いたいんだろ

6: 山師さん 2022/01/26(水) 20:08:55.58 ID:boj5/c8Q
すまん、ビーガンの話かと思ったわw

8: 山師さん 2022/01/26(水) 20:10:22.85 ID:tRpFFjlH
なるほど考えたな
培養すると食感がわるいけどネギトロ巻きのようにすれば違和感なさそう

9: 山師さん 2022/01/26(水) 20:19:11.99 ID:aET5IhIz
ウナギとかフグとか
高い奴を優先して

15: 山師さん 2022/01/26(水) 20:29:53.70 ID:mpi5a5PI
オーガニックスシが食えない日が来るな

17: 山師さん 2022/01/26(水) 20:32:36.92 ID:5oEkpIFu
人口養殖マグロもクエも天然と差がない値段なんだよな
なんか期待してたのと違う、養殖ブランドでそりゃ高く売りたいのはわかるけどもっと手軽に食えるようになってほしい

18: 山師さん 2022/01/26(水) 20:33:16.10 ID:Pfs9g0sy
養殖はどうなった

26: 山師さん 2022/01/26(水) 20:51:58.38 ID:vpbLC3tx
新しい事にチャレンジする企業は素晴らしいよ、どんなことであれ
応援したい

引用元: https://egg.5ch.net/test/read.cgi/bizplus/1643194347/